Une journée dans l’assiette de Laird Hamilton

Entre plaisir et rigueur, le mythe du surf partage sa routine alimentaire pour carburer pendant 24 heures et couper court aux mauvaises habitudes. Le plaisir fait incontestablement parti de mon régime alimentaire et je mange régulièrement de délicieux produits sous leur forme brute. Ma priorité reste néanmoins de me concentrer sur ce qui est bon pour mon corps et pour la planète. Les besoins de chacun variant, il m’a fallu des années avant de développer des habitudes alimentaires adaptées à mon métabolisme. Voici à quoi ressemble mon alimentation sur une journée-type. Petit-déjeuner Je me réveille tôt et démarre la journée en détournant mon café en un repas solide. Je mets dans mon blender trois à quatre cuillerées de café fraîchement moulu, une cuillère de ma crème de coco habituelle, une cuillère de ma pâte à curcuma, une cuillère à café de noix de coco fraîche et un mélange de champignons (shiitake, maitake, hydne hérisson et cordyceps). Je crée une émulsion de tous ces ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et je le bois juste avant d’entamer ma séance de surf ou d’entraînement. Il y a juste assez de calories dans cette délicieuse préparation – environ 200 – pour me faire tenir jusqu’au déjeuner. Déjeuner En milieu de journée, je mange assez copieusement car je n’ai rien ingurgité de solide depuis mon dîner de la veille. Mon déjeuner s’organise autour d’une portion de protéines de viande de qualité (un poisson frais local ou un poulet élevé en plein air), que j’agrémente d’une laitue, d’une salade de chou pommé ou de chou kale avec un avocat ou des noix de macadamia broyées, le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Lorsque c’est possible, j’ajoute un fromage au lait cru, et j’essaye le plus possible de puiser mes apports en glucides dans les légumes frais. Quand je suis à Hawaï, je fais un écart avec une purée de patate…