Une journée dans l’assiette de Laird Hamilton

Entre plaisir et rigueur, le mythe du surf partage sa routine alimentaire pour carburer pendant 24 heures et couper court aux mauvaises habitudes.

Le plaisir fait incontestablement parti de mon régime alimentaire et je mange régulièrement de délicieux produits sous leur forme brute. Ma priorité reste néanmoins de me concentrer sur ce qui est bon pour mon corps et pour la planète. Les besoins de chacun variant, il m’a fallu des années avant de développer des habitudes alimentaires adaptées à mon métabolisme. Voici à quoi ressemble mon alimentation sur une journée-type.

Petit-déjeuner

Je me réveille tôt et démarre la journée en détournant mon café en un repas solide. Je mets dans mon blender trois à quatre cuillerées de café fraîchement moulu, une cuillère de ma crème de coco habituelle, une cuillère de ma pâte à curcuma, une cuillère à café de noix de coco fraîche et un mélange de champignons (shiitake, maitake, hydne hérisson et cordyceps). Je crée une émulsion de tous ces ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et je le bois juste avant d’entamer ma séance de surf ou d'entraînement. Il y a juste assez de calories dans cette délicieuse préparation – environ 200 – pour me faire tenir jusqu’au déjeuner.

Déjeuner

En milieu de journée, je mange assez copieusement car je n'ai rien ingurgité de solide depuis mon dîner de la veille. Mon déjeuner s’organise autour d’une portion de protéines de viande de qualité (un poisson frais local ou un poulet élevé en plein air), que j’agrémente d’une laitue, d’une salade de chou pommé ou de chou kale avec un avocat ou des noix de macadamia broyées, le tout arrosé d'un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Lorsque c’est possible, j’ajoute un fromage au lait cru, et j'essaye le plus possible de puiser mes apports en glucides dans les légumes frais. Quand je suis à Hawaï, je fais un écart avec une purée de patate douce violette au lait de coco. En voyage, je mise tout sur les produits locaux et de saison disponibles.

Dîner

Je dîne toujours avec ma femme Gabrielle, et la plupart du temps, nous cuisinons une viande fumée ou rôtie (comme l’agneau) accompagnée d’une multitude de légumes. Mes préférés étant le brocoli et le chou de Bruxelles avec un filet d’huile d’olive ou bien un chou blanc et une courge butternut arrosés d’huile de coco. L’essentiel est de manger de manière la plus variée possible. Trop de viande rouge me rend léthargique et tend à me détourner pendant quelques temps des protéines animales pour ne piocher que dans les légumes. Il y a un plat classique végétarien que j’affectionne particulièrement : une potée de légumes de saison cuite à feu doux servie avec du quinoa. C’est un plat simple et sans chichi mais qui peut être un peu plus sophistiqué si on y ajoute du curcuma, du curry ou du gingembre.

Les liquides

Boire suffisamment d’eau m’aide chaque jour au cœur de toutes mes activités : performance, récupération, souplesse, et même dans le sommeil. Je fais très attention à mon corps car mes besoins en eau varient en fonction de mon alimentation, de mes activités et du temps qu’il fait. Par exemple, si je me lance dans une séance de récupération au sauna, je m’assure de m’hydrater avec de l’eau minérale ou de l’eau de coco pour être rechargé en nutriments.

Petits en-cas

Je ne suis pas un grand adepte du grignotage, mais il m’arrive de prendre une poignée de noix si j’ai faim entre deux repas. Je fais très souvent l'impasse sur le dessert, et ça ne me manque pas, sauf lorsque je sens que je n’ai pas eu assez de calories ou de bons acides gras ce jour-là. Moins je mange de sucre, moins j’en ressens le besoin, et c’est la même chose avec l’alcool. J’ai été un grand fan de vin rouge, que j'ai abandonné pour de la San Pellegrino il y a environ 12 ans. Pour changer une mauvaise habitude alimentaire de façon pérenne, il est souvent plus simple de la remplacer par une autre, qui s'inscrit dans votre routine, plutôt que de simplement vous empêcher de manger ou boire quelque chose.