Couteau de poche, le fusil sinon rien

On sait comment c’est : on investit dans un joli canif, puis, au bout d’un moment, après avoir ouvert tous les cartons de vente par correspondance et d’innombrables emballages, sa lame est aussi acérée que celle d’un couteau à beurre… Comme nous ne voudrions pas que vous vous tailliez les veines par accident, voici quelques conseils pour entretenir et aiguiser un couteau de poche, accompagnés de suggestions d’accessoires.

Attention à l’angle
Pour aiguiser un couteau, il est important de déterminer l’angle du tranchant à sa fabrication. Cette information se trouve en général dans le manuel de l’utilisateur

Nettoyer le couteau avant
Tout simplement, avec de l’eau et un liquide vaisselle neutre, une éponge et une brosse à dents. Si le couteau est rouillé, frotter avec une huile multifonction type WD-40 et une éponge grattante

Utiliser un lubrifiant
De l’eau à l’huile minérale, le choix est large. Le lubrifiant sert à débarrasser les copeaux qui se forment lors du meulage et du rodage de la lame, mais il réduit également la chaleur produite par le frottement, ce qui prévient les déformations de la lame.

Choisir le bon outil
Tous les outils d’aiguisage ne se valent pas. Il faut trouver l’appareil qui convient le mieux au type de lame et ensuite utiliser la méthode la plus adaptée. Voici trois outils qui ont fait leurs preuves, ainsi que leur mode d’emploi

Pierre à aiguiser Sharp Pebble Premium

Les pierres à aiguiser manuelles permettent d’entretenir le tranchant des couteaux à moindre frais. Comme il n’y a pas de système de guide pour garder le bon angle, leur utilisation demande une certaine pratique, mais elles sont pratiquement prêtes à l’emploi et prennent peu de place.

Il existe différents types de pierres à aiguiser : à eau, à huile, les pierres en céramique et les pierres diamantées. La pierre à eau traditionnelle utilise juste un peu d’eau comme lubrifiant - l’huile tend à encrasser la pierre et c’est plus salissant. Le Sharp Pebble Premium, étant double face, a l’avantage de proposer 2 solutions en 1. L’un des côtés propose un grain plus épais pour aiguiser plus en profondeur, et l’autre côté permet d’affiner l’aiguisage. On commence par le côté le plus épais - 1 000 - puis on passe au côté plus fin - 6 000 - pour peaufiner.

Comment l’ utiliser  :

Positionner d’abord le couteau au bon angle. Ensuite, il faut déplacer la lame sur toute sa longueur sur la pierre de façon régulière pour que l’affûtage soit uniforme. Une astuce pour débutants : donner un coup de marqueur le long du fil. Les endroits où l’encre a disparu indiqueront les endroits où la pierre a frotté, permettant de vérifier qu’on suit, ou pas, le bon angle.

On commencera toujours par le côté avec la granulation la plus épaisse. On peut faire des mouvements circulaires, des va-et-vient, ou une glissade vers le bas : on glisse la lame sur la pierre en partant du talon de lame – côté garde — pour aller vers la pointe.

Quelle que soit la méthode choisie, il faut s’assurer de le faire un nombre égal de fois des deux côtés.

Pour déterminer à quel moment changer de côté, on cherche le morfil – des aspérités sur le fil. On passera doucement l’ongle du pouce de l’autre côté du tranchant – celui sur lequel on n’a pas travaillé. Si ça accroche, on peut passer à l’autre côté.

Pour aiguiser le deuxième côté, on pose le talon de la lame sur le côté de la pierre le plus proche de soi et on remonte, en terminant avec la pointe sur le côté supérieur.

De nouveau, on cherche des aspérités. Lorsqu’on en a des deux côtés, on retourne la pierre du côté du grain plus fin et on répète les mêmes étapes.

Le Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Le Sharpmaker Spyderco, avec ses guides d’aiguisage, permet de tenir le couteau à un angle constant, ce qui assure un résultat uniforme. Tout ce dont on a besoin pour rendre leur mordant aux lames tient dans un petit étui rigide qui sert ensuite de base à ce fusil perfectionné.

Comment l’utiliser :

Encore une fois, il faut tenir compte de l’angle. Par exemple, pour une lame avec un angle de 20°, on placera les tiges dans les trous 40° — soit 20° de chaque côté.

On commence par la pierre au plus gros grain, l’arête de la tige vers l’intérieur. Le fil de la lame vers le bas, on pose le talon sur la pierre pour le faire descendre en l’attirant vers soi, pour finir sur la pointe en bas de la tige. On fait la même chose avec l’autre tige pour aiguiser le côté opposé. On répète entre 15 et 20 fois.

Ensuite, on fait pivoter les tiges pour que le côté plat soit vers l’intérieur. On glisse la lame d’un côté et de l’autre entre 15 et 20 fois de nouveau.

Ensuite, on passe aux pierres plus fines, et on recommence tout : un premier passage sur l’arête des tiges, 15-20 fois, puis un deuxième passage sur le plat, 15-20 fois.

En cas de problème, le Sharpmaker Tri-Angle est livré avec un DVD avec des instructions très détaillées.

Le Wicked Edge

Le Wicked Edge a énormément de succès, sans doute parce qu’il permet d’aiguiser n’importe quelle lame sans se poser de questions. C’est solide et c’est millimétré, le couteau est tenu dans un étau et on obtient un fil le plus tranchant possible – sauf à faire appel à un professionnel

Comment l’utiliser :

On place le couteau dans l’étau avec le tranchant vers le haut. En utilisant la règle et la clé de profondeur fournies, on est sûr de le placer au bon endroit.

On définit d’abord le bon angle, et, quand c’est chose faite, on desserre le support des tiges, on les place, puis on serre de nouveau.

On peut commencer l’affûtage par un mouvement de haut en bas. C’est aussi simple que ça.