Ne vous laissez pas abuser par les « superfoods », mangez crétois

Grenade, curcuma, ginseng et baie d’açaï seraient les armes absolues contre l’inflammation chronique, source de tous les maux, nous assènent les marques de jus, yaourts et autres compléments alimentaires. Et si vous reveniez tout simplement au régime méditerranéen ? Nettement moins cher, plus local et … efficace ! Dans le monde idéal du bien-être, l’inflammation tient le rôle du super-méchant. Tout ce qui peut de près ou de loin en être la cause est immédiatement pointé du doigt, humilié sur la place publique. Les aliments qui la soulagent auront, au contraire, bientôt des statues à leur effigie. On trouve sur Amazon plus d’un millier d’ouvrages traitant du sujet, et davantage encore de compléments alimentaires, thés et autres crèmes aux vertus anti-inflammatoires. La démarche est tout à fait louable, mais l’inflammation n’est pas nécessairement un fléau. Elle est même nécessaire. Manger sainement peut contribuer à atténuer les effets des « mauvaises » inflammations : oui. Quant à dire que des aliments anti-inflammatoires existent, cela reste à prouver. Au fait, c’est quoi une inflammation ? L’inflammation est la réponse du système immunitaire à tout événement traumatique subi par les tissus. Le sang (qui transporte les cellules immunitaires) et le fluide extracellulaire (qui transporte les protéines plasmatiques) affluent vers la zone concernée. Une sensation de chaleur, des rougeurs et un gonflement apparent en sont les manifestations les plus fréquentes. Ces étapes, qui constituent le processus de guérison, réveillent parfois les nerfs et peuvent provoquer des douleurs, sourdes ou vives. Le niveau et la durée d’inflammation varient en fonction du stimulus initial. « Une inflammation aiguë n’est autre qu’une réaction de protection de la part du système de défense du corps. Elle sert à lutter contre les pathogènes, à faire partir et remplacer les tissus endommagés : à guérir, en somme. Ce type d’inflammation est rapide et ne dure pas longtemps, en général quelques jours », détaille Dayong Wu, directeur associé dans un laboratoire d’immunologie nutritionnelle près de Boston. Cette réponse de…