Non, courir à jeun ne vous rendra pas plus rapide !

Ce n’est pas parce que Kilian Jornet – et quelques autres coureurs pros – choisissent parfois de s’entraîner le ventre vide que ça doit devenir une règle. La nutritionniste Marni Sumbal, auteure de plusieurs ouvrages sur le sujet, remet les choses au clair. Si vous êtes du genre à courir tôt le matin, vous vous êtes sans doute déjà posé la question : mieux vaut avaler quelque chose avant de partir, ou s’élancer l’estomac vide ? Le sujet divise depuis longtemps. Certains mettent en avant une meilleure adaptation métabolique et une perte de poids facilitée, d’autres pointent les risques pour la performance, la santé… et même, paradoxalement, pour la gestion du poids. Kilian Jornet, lui, a reconnu pratiquer ponctuellement l’entraînement à jeun lors de footings faciles, pour observer la réaction de son corps privé de glycogène (les réserves de glucides). À l’opposé, des voix comme celle de l’entraîneur et athlète David Roche défendent l’idée que la « révolution du tout glucide » a largement contribué à l’explosion des records en endurance ces dernières années. Alors, faut-il courir à jeun ou pas ? La physiologie de l’entraînement à jeun La science montre que s’entraîner quand les réserves de glycogène sont basses (surtout dans le foie) modifie la manière dont le corps s’alimente en énergie. Résultat : il puise davantage dans les graisses. Les glucides, stockés sous forme de glycogène dans les muscles et le foie, représentent environ 600 g (1 200 calories), soit de quoi tenir 1h30 à 2h d’effort intense. À l’inverse, les graisses forment une réserve quasi illimitée : plus de 100 000 calories disponibles dans les fibres musculaires et les tissus adipeux – l’équivalent de plus de 100 heures de course ! À intensité faible ou modérée, l’organisme privilégie donc les graisses. Mais dès que le rythme s’accélère, il réclame des glucides. Le foie joue alors un rôle clé : c’est le seul capable de libérer du glucose dans le sang, dont le…